Le port-canal relie la table de Cesenatico à son histoire maritime. Poisson bleu, seiches, palourdes et grillades côtoient piadina et pâtes fraîches ; le dîner sur le port et la pause dans les quartiers balnéaires offrent toutefois des cadres différents.
Le port et la mémoire de la pêche
Les bateaux, la Pescheria comunale et les anciennes glacières racontent différentes activités d'une même économie. La Pescheria de la Piazza Fiorentini, construite en 1911, est le lieu historique de vente ; le marché de gros du poisson est destiné aux professionnels.
La Piazza delle Conserve abrite les glacières utilisées pour stocker le poisson avant les systèmes modernes de réfrigération. Cette histoire se poursuit au Museo della Marineria, avec les bateaux historiques amarrés dans le port-canal.
Saraghina, rustida et plats de la mer
La saraghina est le sprat, appelé aussi papalina. Ce poisson bleu possède une tradition de conservation au sel en Romagna ; ce n'est pas un autre nom de la sardine. La version salée et celle cuite au gril donnent des préparations différentes.
La rustida est une grillade de poisson. Seiches aux petits pois, entrées de pâtes aux poveracce, c'est-à-dire aux palourdes, et fritures sont d'autres propositions de la cuisine maritime. Sardines et anchois, poissons bleus typiques de l'Adriatique, sont à la base de nombreuses recettes de la tradition locale.
Sur le port, un dîner de poisson peut s'associer à une promenade entre les quais et les bateaux historiques.
Piada et cuisine romagnole
Cesenatico appartient à la zone de production de la Piadina Romagnola IGP. Une piadina garnie permet une courte pause entre le centre et la plage : charcuteries, Squacquerone di Romagna DOP et légumes font partie des associations traditionnelles, tandis que le cassone est refermé avant la cuisson. La cuisine de la terre ajoute tagliatelle, cappelletti et passatelli, avec le ragù et le bouillon parmi les préparations connues.
Les secteurs pour une pause à table
Le port-canal réunit pause gastronomique et promenade dans le centre historique. Le front de mer de Levante, le secteur de Ponente et les quartiers de Valverde, Villamarina et Zadina sont des repères pour rester près de l'hébergement ou de la plage.
Trois fêtes inscrivent la cuisine maritime au calendrier public : Azzurro come il pesce entre fin avril et début mai, la Rustida dei pescatori le soir du 14 août et Il Pesce fa Festa pendant le week-end de la Toussaint. Les dates et les programmes des éditions figurent parmi les événements de Cesenatico. Le guide des loisirs à Cesenatico permet d'associer le repas à un spectacle ou à une promenade en soirée.